Hur bryter man färg till vinött

Oavsett ifall man är ett professionell vinprovare alternativt man njutningsfullt öppnar ett glas inom goda vänners team, så är detta första man ser hos en alkoholhaltig just färgen. Omedvetet alternativt medvetet jämför man tillsammans med andra viner man druckit, provat alternativt haft framför sig inom ett tävling.

dock vad är detta egentligen såsom påverkar en vins kulör samt kulörintensitet?

Först samt främst så är detta druvsorten vilket agerar enstaka från huvudrollerna inom vårt teaterpjäs, samt därefter kommer vinmakarens tanke på baksidan vinet; bör detta artikel ljust samt lätt, alternativt opakt samt maffigt?

En Chardonnaydruva äger en betydligt grövre skal än ett druva från ett Sauvignon Blanc-ranka.

Gewürztraminer äger betydligt många mer färgpigment inom skalet än Riesling, trots för att Riesling inom sig är enstaka rätt pigmenterad druvsort, angående den får mogna ut tillräcklig. enstaka Syrah-druva äger flera gånger mer skal inom förhållande mot druvkött än ett druva från sorten Pinot Noir, dock hur är detta tillsammans druvköttet egentligen?

Det är vanligt hos mousserande vita viner för att dem besitter ett inblandning från blå druvor, vilket mot modell Pinot Noir.

Vinets ålder, fyllighet, syrlighet och råvaror är några av de egenskaper man kan utläsa med blotta ögat

Anledningen är många gånger för att man önskar uppå ett större lekamen samt fruktighet inom vinet, vilket ger vinet ett större komplexitet. detta man då gör är för att pressa dem blå druvorna samt direkt ta grabb angående den genomskinliga musten samt vinifiera den helt utan förbindelse tillsammans skalen; ALL färg sitter nämligen inom skalen hos vanliga druvor!

önskar man inom stället tillverka en rosévin, då låter man musten få äga ett mindre förbindelse tillsammans med skalen samt på så vis tillåts enstaka sektion från pigmentet läcka ut inom musten, genom hur länge kontakten fortgår bestämmer vinmakaren opaciteten hos rosévinet hen önskar skapa.

I Champagne, liksom enda område, tillåter man skapandet från rosévin på två olika sätt:
1.

Man blandar inom en färdigt rött alkoholhaltig (gjort på Pinot Noir från Marne inom Champagne) inom detta vita vinet, innan den andra jäsningen tar nära inom flaskan (Champagne är således den enda område inom världen där detta är tillåtet för att blanda på detta här sättet!).

2.

Upptäck hur färgen på vin kan avslöja dess ålder, druvsort och smak

Saigné, vilket betyder "blödning", samt vilket är identisk sak såsom urlakning inom vinmakartermer. Här låter man alltså enstaka sektion från skalen från dem blå druvorna ligga ner tillsammans med beneath ett betalkort tids macerering.

Så ju längre man låter musten äga skalkontakt, desto mer färg får vinet; samt därför kunna druvor från identisk sort, uppväxta inom identisk vinfält, få helt olika formulering angående detta är två olika vinmakare såsom gör vinerna på sina egna skilda sätt.

Det man också bör äga tillsammans sig när oss pratar kulör samt dunkelhet, detta är för att även tanniner läcker ut beneath macereringen samt då tanninerna finns inom skal samt kärnor, så finns detta ett övre gräns för urlakning innan musten/vinet blir odrickbart.

en alkoholhaltig för att testa när detta gäller färgtäthet samt tanninrikedom, detta är Tannat (druvan) från Madiran (region/distrikt). Här behöver vinerna oftast enstaka flasklagring angående minimalt år, innan tanninerna integrerats tillräckligt inom vinet.

– När man gör rött vin låter man skalen ligga med och skvalpa med själva druvjuicen, vilket gör att färgen lakas ur och färgar juicen, säger vinexperten Andreas Grube

Färgen är nästan mörk samt såsom unga är dem nästan odrickbara.

Syrah är också ett druva likt många gånger ger en djupt blårött, mörkt alkoholhaltig samt tillsammans med ett rejäl ryggrad från tanniner; jämför oss tillsammans med mot modell ett Cabernet Sauvignon från identisk område så behöver den senare dock macereras längre för för att uppnå ett jämförbart mörk ton, dock då blir även tanninstrukturen än mer påtaglig.

Vinmakaren äger alltså också ett nödvändig roll för att spela inom hur vinets färg slutligen är när detta hälls upp inom glasen.

En tredjeplats samt också avgörande sektion inom vinets färg, detta är ålder!

en rött alkoholhaltig tenderar för att bli mer ljus, alternativt tunnare inom sin dunkelhet, samt går successivt mot ett rödbrun nyans; då färgpigment samt tanniner beneath tidens gång klumpas samman samt faller ut såsom en sediment inom botten från flaskan. en vitt alkoholhaltig går snarare åt andra hållet inom sin färgutveckling samt blir mörkare, då oxidationen från vinet ger ett mer gyllene, ibland siraps-/honungsaktig ton.

Där är detta enstaka ytterligare kemisk reaktion likt tar hastighet, vilket oss får bena ut nära en annat tillfälle.

En sista sak för att nämna gällande alkoholhaltig samt färg, detta är för att detta faktiskt FINNS druvor tillsammans pigmenterat fruktkött; nämligen så kallade teinturier!

Anledningen mot denna anomali är för att antocyaninpigment inom skalen läcker ut inom fruktköttet då membranet mellan skal samt kött är genomsläppligt; vilket detta ej är på dem flesta druvsorter. Den maximalt namnkunniga från samtliga teinturier är förmodligen på våra breddgrader Alicante Bouschet (känner ni ej igen namnet, så är detta ej konstigt alls, då detta finns endast finns en fåtal modell på Systembolaget).

detta är enstaka druva vilket är korsad mellan teinturiern Petit Bouschet samt Grenache, enstaka vanlig druva för vinframställning. enstaka teinturier äger allmänt sätt en grövre skal, varför dem oftare är motståndskraftiga mot bl a röta.

Få en djupare förståelse för vinets mognad och kvalitet

detta plats enstaka från anledningarna mot för att man från början korsade Petit Bouschet samt Grenache. dem flesta andra teinturier används oftast ej alls mot vinmakande, utan vigs antingen åt druvjuice alternativt undersökning. Idag är odlingen från teinturier försvinnande små, jämfört tillsammans med konventionella druvor.

Nästa gång ni köper alkoholhaltig, satsa på enstaka kruka Syrah, enstaka Cabernet Sauvignon samt enstaka Pinot Noir.

Häll upp dom inom likadana kopp samt jämför sedan färgen; så massiv skillnad, både inom intensitet samt dunkelhet, dock också nyans. Vinrött är plötsligt en helt spektrum!

Relaterade länkar
Boka boende på Escapat →
Tanniner →
Vinsten →

Vid pennan
pea&Rosenberg