Över och undervärme eller grill vid griljering

Traditioner kring Julbordet

Traditioner existerar viktigt till flera nära jul. Jag gillar traditioner samt önskar självklart äga mammas goda klassiker vid julbordet. för att äga julskinka vid julbordet existerar den viktigaste tradition i enlighet med svensken.

vid andraplats kommer köttbullar, följt från Sill vid tredjeplats, Janssons Frestelse vid fjärde samt Lax vid femte.

Så utför man julskinka tillsammans med griljering

I min släkt äger oss ständigt julskinka vid julbordet, lustigt nog existerar julskinka detta enda jag ej äter. Varför?

Låt julskinkan svalna innan du griljerar den

Ja på grund av för att julbordet existerar fyllt tillsammans godsaker sålunda såsom lökdolmar, Janssons Frestelse, sill, köttbullar samt kålrotslåda – detta finns helt enkelt således många annat jag önskar passa vid för att förtära. Däremot önskar jag gärna äga ett smörgås tillsammans med julskinka samt skånsk senap mot morgonmål. mot detta bör detta erbjuds mat eller dryck gröt tillsammans kanel samt mejeriprodukt.

ett förbättrad uppstart vid juldagsmorgonen får man leta efter – då kommer man verkligen inom julstämning!

Rimmad samt kokt julskinka

Man förmå utföra julskinka vid olika vis. Den julskinka oss köper inom handelsställe existerar ofta färdigrimmad alternativt färdigkokt. Den vilket existerar färdigkokt behöver man bara utföra ett griljering mot såsom man penslar vid.

Sedan stoppar man in den inom ugnen således för att griljeringen blir knaprig (se anvisning längre ner). Färdigrimmad julskinka måste man däremot koka alternativt ugnslaga själv.

På denna blad hittar ni anvisning på:

Hur lagar man julskinka?

Men, vad existerar rimmad julskinka samt förmå man utföra detta själv? Absolut!

Strö över ströbröd och griljera i ugnen i ca 10 min ( grader över- och undervärme)

Julskinka rimmar man genom för att blanda krydda samt sötningsmedel samt sedan klappa in detta runtom skinkan. Därefter får julskinkan ligga ner beneath en dygn inom kylen samt dra åt sig från detta. för att rimma existerar en typ från tillagningssätt vilket förlänger hållbarheten samt ger enstaka god, krydda smakförmåga. mot enstaka rimning bör man äga mer krydda än sötningsmedel (till skillnad ifrån då man gravar samt då bör äga mer sötningsmedel än salt).

honung/socker/sirap

då skinkan besitter legat en dygn inom kylen kokar man ihop ett saltlake från sötningsmedel, krydda samt dricksvatten liksom skinkan får ligga ner inom mellan numeriskt värde mot tre veckor. då detta existerar tydligt kokar alternativt ugnslagar man julskinkan vilket vanligt.

Rimma julskinka inom Sous Vide

Man kunna även rimma inom sous vide vilket går många fortare samt varken kräver slabb alternativt enstaka team.

Jag använder ett Food Sealer Prestige ifrån OBH Nordica. då man rimmar julskinka inom sous vide klappar man in skinkan tillsammans med krydda samt socker.

Sedan lägger man skinkan inom enstaka vacuumpåse, suger ur luften tillsammans med ett vacuummaskin samt lägger skinkan inom kylen beneath cirka ett sju dagar.

Sedan existerar detta uppenbart. Nackdelen existerar för att man måste erhålla tag inom enstaka vacuumpåse liksom rymmer skinkan vilket är kapabel existera lite knepigt.

Dock kunna man egentligen rimma vilken sektion såsom helst vid grisen, exempelvis skinksteken alternativt benfri styckningsdel av kött inom bit. existerar man mindre hushåll existerar detta perfekt eftersom skinkan blir mindre samt man slipper eventuella kvarlevor.

då man bör rimma julskinka brukar man beräkna 2% krydda samt 0,5% sötningsmedel. ett skinka vid en kilo bör alltså klappas in tillsammans med 20 gram krydda samt 5 gram socker.

Innertemperatur vid Julskinka

En julskinka blir saftigast samt godast då den lagas mot enstaka innertemperatur vid 70°C.

angående enstaka hel julskinka, modell större, bör ätas beneath flera dagar samt lite inom taget, förmå detta artikel utmärkt för att steka den mot några ytterligare grader inom innertemperatur, cirka 75°C. vid mindre julskinkor räcker detta tillsammans enstaka innertemperatur vid ca 65–70°.

Några saker för att tänka på

Den på denna plats tiden vid året besitter oss detta ganska varmt inuti.

titta därför mot för att julskinkan ej står framme länge inom rumstemperatur. Skär istället upp skinkan samt ta fram lite inom taget ifrån kylen. Nedan hittar ni flera sätt för att tillaga julskinka vid – inom matlagningsapparat, kokt inom kastrull alternativt kokt inom Crock Pot. Självklart finns även numeriskt värde anvisning vid griljering nedan varav detta en existerar enstaka klassisk griljering samt den andra ett glutenfri griljering.

Glöm ej för att välja svenskt animalisk föda mot din julskinka.

Julskinka inom ugn

kg rimmad benfri skinka tillsammans svål

1. Lägg skinkan tillsammans svålen (skinn/fettsidan) upp inom ett ugnssäker struktur.

Sätt inom enstaka febermätare inom tjockaste delen från skinkan samt ställ in den inom °. Tillagningen tar cirka 70 minuter per kilo.

Blanda samman ägg och senap

Tänk vid för att innertemperaturen även stiger par grader efter tillagning.

2. äga skinkan inom matlagningsapparat mot innertemperaturen gått upp mot 70° (ca 4,5 timmar). Låt svalna. Skär försvunnen svål samt fett. titta nedan till anvisning vid griljering.

Kokt julskinka

3–4 kg rimmad benfri skinka tillsammans svål
1 citrongul lök
1 morot
1 tsk hel vitpeppar
1 tsk hel kryddpeppar
2 lagerblad
0,5 tsk krydda per liter vatten
kallt vätska för att detta täcker skinkan

1.

Skölj skinkan inom kallt vätska dock låt nätet sitta kvar.

2. Lägg ner skinkan inom grytan samt äga ner grovhackad citrongul lök samt morot, all korn från vitpeppar samt kryddpeppar samt lagerblad. Häll vid kallt vätska för att detta täcker skinkan. Salta.

3. Lägg vid locket samt ställ grytan vid plattan alternativt inom ugnen.

kör ugnen inom °C alternativt cirka 2/6 vid spisen. Ju lägre temperatur, desto längre kunna skinka vandra samt ju mörare blir den. Hur länge skinkan bör vandra beror vid storleken. Beräkna cirka 1–1,5 60 minuter per kilo. Tänk vid för att innertemperaturen existerar detta viktigaste. Investera därför inom ett kött-termometer till för att titta då den existerar genomskinlig.

Efter tillagning stiger innertemperaturen ytterligare några grader sålunda nära nära 70° existerar den kokta julskinkan klar. misstänkta försvunnen eventuellt slagg tillsammans ett bestick då samt då.

3.

Värm ugnen till °

Ta försvunnen nätet samt skär försvunnen svål samt fett. titta nedan på grund av anvisning vid traditionell griljering.

Julskinka kokt inom Crock Pot

Ska man koka julskinkan tycker jag gott för att man förmå ge den enstaka små knuff från smakupplevelse. Varför ej lägga inom lite goda kryddor inom Crock-Poten därför likt apelsin, torkade plommon samt enstaka stänk Liquid Smoke?

Här finns enstaka ytterligare variant vid Pulled Pork från Julskinka.

Den smaksättningen existerar även otroligt god.

Öppna matlagningsläget

dem julrester likt blir ovan är kapabel man gott utföra nya rätter vid. då man fullfölja kokt julskinka existerar detta viktigt för att den ej kokar utan bara sjuder sålunda den ej blir torr. Därför existerar Crock Poten en ypperligt val.

kg rimmad benfri skinka tillsammans svål
1 citrongul lök
1 morot
1 tsk hel vitpeppar
1 tsk hel kryddpeppar
2 lagerblad
0,5 tsk krydda per liter vatten
en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig för att detta täcker skinkan

1.

Skölj skinkan inom kallt dricksvatten dock låt nätet sitta kvar.

2. Lägg ner skinkan inom Crock-Poten samt äga ner grovhackad citrongul lök samt morot, bota korn från vitpeppar samt kryddpeppar samt lagerblad. Häll vid kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig för att detta täcker skinkan. Salta. Lägg vid locket samt kör Crock-Poten vid lägsta temperaturen inom 5–6 timmar.

ifall ni använder febermätare mot skinkan existerar skinkan genomskinlig nära enstaka innertemperatur vid 70°C.

3. Ta försvunnen nätet samt skär försvunnen svål samt fett.

Torka av skinkan med hushållspapper

titta nedan på grund av anvisning vid traditionell griljering samt glutenfri griljering.

Några råd då ni bör griljera julskinka

• Se mot för att julskinkan existerar riktigt kall då ni griljerar den – jag brukar låta den ligga ner inom kylen en dygn innan. existerar skinkan kall hinner den ej anlända upp inom temperatur samt tillagas ytterligare då den griljeras, något liksom kunna utföra den torrare.
• Halvera skinkan samt fullfölja numeriskt värde olika griljeringar såsom variation.
• Många fäster ströbrödet tillsammans med vanligtvis för fortplantning hos djur dock detta går lika god tillsammans honung, färskost alternativt något annat klistrigt.
• En julskinka måste ej bara griljeras tillsammans med vanligt brödsmulor.

  Varför ej testa tillsammans torkad kavring, frön alternativt rostad lök? på denna plats hittar ni fler goda anvisning vid olika griljeringar.

Traditionell griljering mot Julskinka

1 äggula
1 tsk socker
1 msk skånsk senap
1 dl ströbröd

1. Vispa ihop ett äggula tillsammans sötningsmedel samt senap.

Pensla julskinkan runt ifall. Strössla en lager brödsmulor ovan skinkan samt klappa fast vid sidorna därför detta fäster inom ägget.

2. Griljera inom °C vid ovan samt undervärme inom cirka 10 minuter alternativt tills den fått lagom yta. Garnera förslagsvis senare tillsammans kurera nejlikor.

Glutenfri griljering mot Julskinka

1 äggula
1 tsk socker
1 msk skånsk senap
1 dl glutenfritt brödsmulor alternativt 1 dl solroskärnor

1.

Vispa ihop enstaka äggula tillsammans sötningsmedel samt senap.

Torka av fettet med ren kökshandduk eller hushållspapper, så fäster griljeringen bättre

Pensla julskinkan runt angående. ifall ni använder solroskärnor, kör dem mot en grovt pulver inom mixer. Strössla en lager brödsmulor ovan skinkan samt klappa fast vid sidorna således detta fäster inom ägget.

2. Griljera inom °C ca minuter alternativt mot detta fått yta. Garnera förslagsvis senare tillsammans all nejlikor.